Les recettes Bedouin
Glace à la vanille et noix de pécan
Réalisez une glace maison à la vanille et à la noix de pécan. Gourmande et rafraîchissante, c’est la glace de l’été !
Préparation : 120 min
Cuisson : 10 min
Personnes : 6
Difficulté : Moyenne
Liste des ingrédients
- 250g de crème Fleurette
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 2 œufs
- 30g de sucre
- 100g de Noix de pécan
- 160g de lait concentré sucré
- Du caramel (à faire ou déjà préparé)
Préparation
1/ Faire chauffer 50g de crème fleurette avec 1 gousse de vanille de Madagascar fendue et grattée. Réserver 10 min. Retirer la gousse et refaire chauffer
2/ Fouetter 2 jaunes d’œufs et verser la crème dessus en fouettant vivement. Ajouter 160g de lait concentré sucré.
3/ Monter 200g de crème fleurette et l’incorporer délicatement au mélange précédent
4/ Dans une casserole, faire chauffer 17 g d’eau et 30g de sucre à 118°. Ajouter 75g de noix de pécan préalablement torréfiées à 160° pendant 7 min. Bien les enrober et les réserver pour qu’elles refroidissent.
5/ Mettre dans un récipient la crème glacée et mettre au congèle
6/ Au bout d'1 heure, sortir la crème du congèle et ajouter du caramel onctueux, des noix de pécan et remuer avec une fourchette. Remettre au congélateur
7/ Recommencer 1 fois l’opération et déguster.
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