Baklava à la pistache

(Faire le miel la veille de préférence) 

Dans une casserole large porter à ébullition tous les ingrédients du miel sauf l’eau de fleur. Laisser réduire à feu moyen et ajouter l’eau de fleur lorsque le miel colle et fait des petits filaments entre les doigts. 

Dans un plateau de 40cm sur 20cm, badigeonner entièrement de smen une première feuille de pâte filo. Puis continuer ainsi avec 10 feuilles de pâte filo. 

Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace et verser la dans le plateau. Tasser bien et ajouter le mélange poudre d’amande, farine et sucre glace tasser à nouveau. Ajouter le mélanger pistache concassées et sucre glace et tasser encore. Placer une première feuille de pâte filo puis une deuxième bien la badigeonner de smen continuer ainsi jusqu’à épuisement du paquet. Vous aurez normalement 10 feuilles de pâte filo en haut et 10 feuilles en bas. A l’aide d’une règle et d’un couteau tracer des losanges. 

Enfourner à 180 degrés pendant 40min. 

A la sortie du four arroser le plateau de miel chaud et laisser absorber toute la nuit. 

Le lendemain couper délicatement chaque losanges et déguster ! 

A conserver dans une boîte au frais.