Truffes oursons fondantes au praliné

Faire fondre le chocolat puis ajouter le praliné et mélanger. 
Incorporer la crème préalablement chauffée et mélanger.
Ajouter une pincée de fleur de sel, filmer au contact et placer au frais 2h.
Tailler les  15 noisettes en 2 et réserver.
Récupérer la ganache et former 10 boules de taille égale.
Planter une demi noisette de part et d'autre des boules pour former les oreilles des oursons. Enfoncer une demi noisette pour le museau. 
Déposer sur une feuille de papier cuisson et placer au congélateur au moins 1h. 
Faire fondre le chocolat au lait et le beurre de cacao et placer dans un récipient assez haut pour y plonger les oursons. 
Récupérer les oursons, planter un pic en bois et plonger deux fois l'ourson d'un coup, l'enrobage doit figer presque instantanément. 
Une fois secs, faire fondre un peu de chocolat blanc et à l'aide d'un pinceau, colorer museaux, yeux et oreilles. 
Faire fondre du chocolat noir et peindre les yeux, le nez, et la bouche. Les truffes oursons sont prêtes. 
Conserver les truffes à température ambiante pour une texture ultra fondante, ou au frais pour une texture légèrement plus ferme.

Bonne dégustation !