Elodie du compte @attractionsgourmandes nous partage sa recette de galette des rois amande noisette et chocolat. Craquez pour cette recette gourmande !
Crème d'amande au chocolat et aux noisettes :
• 50g de beurre mou
• 50g de sucre
• 30g de poudre d’amande
• 30g de poudre de noisette
• 1 œuf
• 2 CS de cacao en poudre
Pâte feuilletée classique :
• 500g de farine
• 250g d’eau
• 10g de sel
• 375g de beurre
Dorure :
• 1 jaune d’oeuf
Crème d'amande au chocolat et aux noisettes :
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes, la poudre de noisette et l’œuf. Ajouter le cacao en poudre. Mélanger et réserver la crème au frigo.
Pâte feuilletée classique :
Préparer votre pâte feuilletée ou acheter une pâte feuilletée.
Dans la cuve du robot muni du pétrin, mettre la farine, l’eau, et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule. Aplatissez là pour obtenir un rectangle, filmer et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.
Préparer le beurre : taper le pour former un rectangle plus petit que le pâton de pâte (de moitié environ). Sortir le pâton de pâte sur un plan de travail fariné, placer le beurre dessus, refermer la pâte sur le beurre, et étaler au rouleau pâtissier. Procéder à 2 tours double avec une pause de 30 minutes au frigo entre les deux. Une fois les tours finis, un plus grand repos d'une heure au frigo.
Montage :
Préchauffer le four à 170 degrés.
Abaisser la pâte feuilletée à environ 3/4mm d'épaisseur.
Découper deux disques de même taille, pocher la crème d'amande au chocolat et noisettes au centre en laissant 2cm sur les bords extérieurs. Déposer le deuxième disque de pâte par-dessus pour enfermer la crème d'amande.
Appuyer bien pour souder les bords.
Dorer la pâte au jaune d'oeuf, faire quelques dessins avec le dos d'un couteau et enfourner pour 40 minutes.
Bonne dégustation !
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