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Purées de fruits secs : découvrez leurs bienfaits et nos conseils d’utilisation
Fabrication et bienfaits de nos purées de fruits secs
Travaillant les fruits secs sous toutes leurs formes depuis des décennies (fruits secs entiers, torréfiés, hachés, effilés, poudre…) nous sommes fiers de vous proposer notre toute nouvelle gamme de purées de fruits à coques, composée de 4 références.
L’amande étant notre cœur de métier, nous avons tout naturellement souhaité vous proposer une purée d’amande. Nous avons mis au point une recette de purée d’amande complète, fabriquée à partir d’amandes torréfiées pour encore plus de gout. Composée uniquement d’amandes, sans additifs ni conservateurs, cette purée de fruits secs est 100% naturelle.
Notre purée de pistache crue est fabriquée avec des matières premières sélectionnées avec soin. Dans un premier temps, les pistaches décortiquées sont broyées, puis affinées à la meule de pierre.
Notre purée de noix cajou toastée est fabriquée dans un atelier des Alpes de Hautes-Provence. Nos purées de fruits secs sont riches en acides gras insaturés et sources de protéines végétales.
Notre praliné 100% français est notre création signature. Fort de notre volonté de vous proposer une sélection de fruits secs origine France, nous avons développée une recette 100% française composée de 49% de noisettes de France et 1% d’amandes de Provence. Une recette gourmande grâce au long processus de fabrication. Les amandes et noisettes sont en premier lieu cuites au poêlon. Les oléagineux sont ensuite affinés à basse température pendant plusieurs heures afin d’exalter tous les arômes. Notre praliné est fabriqué dans un atelier de l’Indre travaillant selon un savoir-faire emprunté aux chocolatiers.
Idées recette : comment utiliser nos purées de fruits secs ?
Nos purées de fruits secs ont été pensées et conçues pour être utilisées en tartine comme en cuisine. Nos 3 purées de fruits secs peuvent s’utiliser dans des plats sucrés et salés, en remplacement de la matière grasse animale, ou simplement pour apporter une texture crémeuse. Notre praliné 100% français peut quant à lui s’utiliser sur une simple tartine de pain pour un encas gourmand, comme dans vos desserts les plus élaborés.
Retrouvez ci-dessous des idées d’association et d’utilisation de nos purées de fruits secs :
Purée d’amande complète toastée :
• Petit-déjeuner : porridge crémeux à la purée d’amande et fruits de saison.
• Snack : pommes coupées en quartier recouvertes d’un peu de purée d’amande et de cannelle.
• Plat : fond de tarte sucrée ou salée.
Purée de noix de cajou toastée :
• Soupes et veloutés : la purée de noix de cajou toastée apportera une texture crémeuse et de la douceur à vos recettes.
• Sauces : la purée de noix de cajou toastée peut être utilisée dans la fabrication de vos sauces (curry, yaourt…).
• Plat : fond de tarte. La purée de noix de cajou a un gout assez neutre, ce qui permet de l’utiliser dans des préparations sucrées et salées.
Purée de pistache crue :
• Petit déjeuner et snack : cookies, financiers, muffins, biscuits…
• Plat : innovez avec des pâtes au pesto de pistache.
• Pâtisserie : la pistache s’associe très bien avec les fruits rouges.
Praliné 100% français noisettes et amandes :
• Pâtisserie : insert praliné, crèmes, ganaches, entremets, macarons…
• Petit-déjeuner et snack : tartine praliné et fruits de saison (kiwi, abricot, pomme…).
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