Tarte fraise pistache

Pâte sucrée amande pistache
Mélanger le sucre, la poudre d'amande et la poudre de pistache, le beurre mou jusqu’à l’obtention d’une texture pommade. Ajouter l’œuf et la pincée de sel. Terminer par la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Filmer et laisser reposer au frigo pendant minimum 30 minutes. Foncer le cercle à tarte rond 20cm. Placer au frigo le temps de préparer la crème d'amande.

Crème amande pistache
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes, la poudre de pistache et l’œuf. Mélanger et couler la crème dans les tartelettes crues.
Faire cuire l’ensemble environ 45 minutes à 180 degrés. 

Confit de fraises
Dans une casserole, chauffer la purée de fraise. Dans un petit récipient mélanger la pectine avec le sucre. Lorsque la purée de fruit commence à bouillir, ajouter le mélange pectine/sucre et laisser bouillir encore deux minutes tout en mélangeant bien. S'il y a des grumeaux, on peut mixer rapidement à l'aide d'un mixeur plongeant, puis le mettre en récipient jusqu'à refroidissement, puis au frigo.

Montage
Une fois le fond de tarte et la crème d'amande cuits, étaler une couche de confit de fraise.
Ajouter les fraises coupées en rondelles et parsemer de pistaches torréfiées hachées.

Bonne dégustation !