Cookies à la pistache

En amont, mettre votre pâte à tartiner un peu au réfrigérateur afin qu'elle ne soit pas trop liquide.
Verser la farine, maïzena, levure, sel, sucre de canne et muscovado dans un saladier. Mélanger avec un fouet.
Dans un bol faire fondre le beurre (en pommade c’est parfait). Incorporer à la préparation et pétrir.
Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille liquide. Continuer à pétrir.
Concasser les pistaches.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque. ⁣⁣⁣⁣⁣
Faire 16 boules de cookies. Aplatir les 8 premières puis les garnir de pate à tartiner à la pistache au centre de chaque cookie (1 cuillère à café par cookie). Aplatir les 8 derniers cookies. Les déposer par dessus les 8 premiers puis les sceller en appuyant délicatement sur les bords.
Enfourner à 180°C pendant 8 minutes seulement, les cookies continueront de cuire hors du four. ⁣⁣⁣⁣
Ajoutez à l’aide d’une cuillère un peu de pâte à tartiner à la pistache et au chocolat au dessus des cookies en forme de cercle et de manière éparse. Faire des mouvements de gauche à droite à l’aide d’un cure-dent. Ajouter les pistaches concassées.