Sablés sans gluten à la poudre d’amandes et à la confiture

Sortir le beurre un peu avant afin de le ramollir.
Dans un robot muni d'une feuille ou à la main avec une spatule travailler le beurre, le sel et le sucre glace jusqu’à l'obtention d’une texture crémeuse.
Incorporer l’œuf, le sucre, la poudre d’amande, la fécule de pomme de terre et la farine de riz.
Mélanger à nouveau.
Former une boule, si elle colle vous pouvez remettre un peu de farine dessus.
L'emballer dans du film alimentaire et la placer au frigo pour au moins une heure (idéalement le plus possible pour qu'elle durcisse bien et pour pouvoir faire de belles formes)
Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5cm.
Emporte piècer aux formes souhaitées. Ici par exemple pour un sablé, deux cercles, puis sur l'un re emporte piècer une forme. Pensez à garder les formes découpées pour les faire cuire également.
Faire cuire 20 minutes à 180°C, vérifier souvent la cuisson, il faut que les sablés soient légèrement colorés.
Une fois les sablés refroidis, mettre de la confiture sur les sablés pleins, et recouvrir avec le sablé ou il y a la forme. (Saupoudrer de sucre glace celui du dessus avant de recouvrir). Attention, comme souvent le sans gluten est assez friable. Il faut manipuler les sablés avec soin...

Bonne dégustation !