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Les + produit
Les amandes décortiquées sont croquantes et savoureuses, elles ont la taille idéale pour être enrobées.
Profil aromatique
doux
croquant
Idée recette
le praliné aux amandes
Ingrédients :
200g d’amandes décortiquées
130g de sucre semoule
40ml d’eau
Etapes : Torréfiez les amandes pendant 15minutes à 160°C. Dans une poêle faire chauffer l’eau et le sucre. Lorsque le mélange atteint 120°C, versez les amandes torréfiées dans la poêle et bien recouvrir les amandes avec le sirop. Laissez cuire pendant 15 minutes, les amandes vont caraméliser. Une fois le sucre fondu autour des amandes, versez sur une plaque et laisser refroidir. Mixez le tout afin d’obtenir une pâte de praliné. Utilisez le praliné amandes dans toutes vos préparations pâtissières.
Les amandes décortiquées se consomment tout au long de la journée en cas de petit creux et seront une alternative saine aux biscuits et autres sucreries. Ces amandes, de par leur petit calibre, ont la particularité de bien s’enrober et peuvent aussi s’utiliser caramélisées en décoration sur des mendiants ou sur vos entremets par exemple.
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Daniel B.
publié le 11/12/2024suite à une commande du 28/11/2024
Au cœur de la provence nous travaillons les fruits secs selon un savoir-faire traditionnel
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