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PAIN AU SéSAME

 

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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 90 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 4 pains)
- 3 kg de semoule extra fine
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de grains de sésame - Acheter sur BEDOUIN
- de l'eau tiède

Préparation
Mettre la semoule dans un grand saladier et faire un puits. Dans le puits, ajouter l'huile, le sel et la levure délayée dans un peu d'eau tiède.
Bien travailler avec les mains et mélanger en ajoutant peu à peu de l'eau tiède pour obtenir une pâte souple et homogène.
Après avoir travaillé la pâte, la laisser reposer 30 minutes en la couvrant avec un torchon.
Travailler de nouveau la pâte en ajoutant peu à peu l'équivalent d'environ 2 verres d'eau.
Ajouter les graines de sésame et partager la pâte en 4 boules.
Huiler la surface de cuisson (plaque ou moule) avant d'y déposer chaque boule de pâte et les aplatir avec la paume de la main.
Parsemer de graines de sésame et laisser reposer environ 1 heure.
Cuire environ 20 minutes à 170°C (Th. 5/6)

 

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